Cà phê chồn được biết đến là một trong những loại cà phê đắt đỏ bậc nhất thế giới, không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn do quy trình sản xuất vô cùng đặc biệt. Quá trình tạo ra loại cà phê này đòi hỏi sự tham gia tự nhiên của loài chồn hương, khiến sản lượng thu hoạch được rất hạn chế, góp phần làm tăng giá trị của nó trên thị trường. Vậy cafe chồn thực chất là gì? Nó có nguồn gốc từ đâu? Vì sao quy trình sản xuất lại đặc biệt và mức giá lại cao đến vậy? Hãy cùng CAPHESACH.ORG khám phá chi tiết về loại cà phê độc đáo này trong bài viết dưới đây!
Cà phê chồn là gì?
Cafe chồn là gì?
Cafe chồn là một trong những loại cà phê hiếm và đặc biệt nhất thế giới. Quá trình hình thành loại cà phê này diễn ra khi hạt cà phê được chồn ăn vào, trải qua hệ tiêu hóa của chúng, nơi các enzyme tự nhiên tác động lên hạt, làm thay đổi thành phần và tạo nên hương vị đặc trưng.
Những ai yêu thích cà phê hoặc có khẩu vị tinh tế sẽ nhận ra cafe chồn có mùi thơm thoảng hương khói, hòa quyện cùng vị socola nhẹ, béo dịu, ít chua và rất dễ chịu khi thưởng thức.
Cà phê chồn có nguồn gốc từ đâu?
Cafe chồn có nguồn gốc từ đâu?
Cafe chồn, hay còn gọi là Kopi Luwak trong tiếng Anh, có nguồn gốc từ Indonesia. Trong đó, “Kopi” có nghĩa là cà phê theo ngôn ngữ Indonesia, còn “Luwak” là tên một vùng thuộc đảo Java và cũng là cách gọi của loài cầy vòi hương – động vật đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo ra loại cà phê đặc biệt này.
Loài cầy vòi hương (còn được biết đến với các tên gọi khác như cầy vòi đốm, cầy cọ hay cầy vòi mướp) sinh sống chủ yếu tại các khu vực rừng nhiệt đới ở Đông Nam Á, bao gồm Indonesia, Malaysia, Philippines và Việt Nam. Ở Việt Nam, người ta đã phát triển mô hình nuôi cầy vòi hương nhằm thu hoạch cafe chồn một cách chủ động, từ đó tạo ra những sản phẩm có giá trị cao trên thị trường.
Xem thêm: TỔNG HỢP CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ HỮU ÍCH PHỔ BIẾN HIỆN NAY
Cà phê chồn được sản xuất như thế nào?
Cafe chồn được sản xuất như thế nào?
Quy trình sản xuất cafe chồn trải qua nhiều công đoạn đặc biệt:
- Tiêu hóa tự nhiên: Chồn ăn quả cà phê, phần thịt được tiêu hóa, trong khi hạt trải qua quá trình lên men nhờ enzyme trong dạ dày.
- Thu hoạch & làm sạch: Hạt cà phê theo phân chồn được thải ra ngoài, sau đó được thu gom và làm sạch kỹ lưỡng.
- Phơi nắng: Hạt được phơi khô đến khi đạt độ ẩm khoảng 10-12%.
- Tách vỏ trấu: Sau khi được phơi khô, hạt cafe chồn sẽ được đưa vào máy để loại bỏ lớp vỏ trấu. Tiếp đó, quá trình sàng lọc thủ công được thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Mỗi hạt cà phê được phân loại, đánh giá theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để chọn ra những hạt chất lượng nhất trước khi bước vào giai đoạn rang xay.
- Rang cà phê: Công đoạn quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng của cafe chồn.
Tại sao cà phê chồn lại có giá cao đắt đỏ?
Tại sao cafe chồn lại có giá cao đắt đỏ?
✔ Sản lượng hiếm hoi
Chồn hương chỉ sống trong môi trường tự nhiên hoặc được nuôi tại một số trang trại ở Indonesia, Việt Nam, Ethiopia,… Mỗi năm, toàn thế giới chỉ thu hoạch được hơn 200kg cafe chồn, trong khi tại Việt Nam, sản lượng chỉ khoảng 40kg/năm. Điều này khiến loại cà phê này trở nên vô cùng quý hiếm.
✔ Chỉ sử dụng những quả cà phê tốt nhất
Chồn hương rất kén ăn, chúng chỉ chọn những quả cà phê chín đỏ, không sâu bệnh, không bị trầy xước hay dính nhựa. Nhờ sự chọn lọc tự nhiên này, hạt cà phê đạt chất lượng cao nhất, góp phần tạo nên hương vị tinh tế và đặc biệt.
✔ Quy trình chế biến cầu kỳ
Sau khi được chồn tiêu hóa và đào thải, hạt cà phê phải trải qua nhiều công đoạn làm sạch, phơi khô, tách vỏ trấu và rang theo phương pháp thủ công để giữ nguyên hương vị. Sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến làm tăng giá trị của cafe chồn.
✔ Hương vị độc đáo, khó quên
Cafe chồn mang một mùi thơm phức hợp với hương trái cây chín, socola, mạch nha và cà phê tự nhiên. Đặc biệt, hậu vị kéo dài, để lại cảm giác đậm đà và lôi cuốn, khiến những ai đã thử qua đều say mê.
Tổng kết
Hương vị độc đáo và chất lượng thượng hạng của cà phê chồn là điều không thể chối cãi. Tuy nhiên, giá trị kinh tế cao đã khiến nhiều nơi nuôi nhốt chồn và ép chúng ăn cà phê để sản xuất loại cà phê này. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn gây tác động tiêu cực đến đời sống của động vật hoang dã. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ trước khi mua hoặc sử dụng cà phê chồn để đảm bảo sự an toàn cho động vật hoang dã này.
Để được tư vấn mua các loại cà phê nguyên chất, chất lượng nhất hãy liên hệ với CAPHESACH.ORG!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Cơ sở sản xuất: 31 Đường 58, Khu phố 1, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành Phố Thủ Đức , Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Điện thoại: 0911041010
- Email: caphesach.org@gmail.com
- Website: Caphesach.org
- Facebook: Caphesach.org
- Shopee: Caphesach.org
