Espresso là một trong những loại cà phê nổi tiếng nhất thế giới, không chỉ vì hương vị đậm đà mà còn vì cách pha chế độc đáo của nó. Với quy trình chiết xuất dưới áp suất cao và thời gian pha chế ngắn mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm cà phê vô cùng sống động và đầy đậm đà. Vậy espresso là gì? Cách pha chế như thế nào? Hãy cùng CAPHESACH.ORG tìm hiểu các nội dung trên qua bài viết dưới đây nhé!
Espresso là gì?
Đây là loại cà phê được pha chế bằng máy với áp suất cao, thường khoảng 9–10 bars, sử dụng nước tinh khiết ép qua bột cà phê xay mịn. Để đảm bảo hương vị đặc trưng, cà phê được dùng phải là loại rang mộc, không qua tẩm ướp hay bổ sung bất kỳ tạp chất nào.
Tìm hiểu khái niệm
Một ly chuẩn gồm khoảng 30–35ml cà phê được chiết xuất từ 7–10gr bột cà phê xay mịn, còn được gọi là “shot.” Vì được chiết xuất dưới áp lực cao sẽ mang hương vị đậm đà, sâu sắc.
Có hai lớp chính:
- Crema: Lớp bọt màu nâu vàng trên bề mặt, được tạo ra từ khí CO2 và các tinh chất tự nhiên trong cà phê, có vị đắng nhẹ.
- Liquid: Lớp nước cà phê phía dưới, đậm đà và chứa các hợp chất hòa tan và không hòa tan, tạo nên vị nồng nàn đặc trưng.
Nguồn gốc và sự phát triển của espresso
Nguồn gốc và sự phát triển
Được bắt nguồn từ Ý vào những năm 1930, trở thành loại cà phê đặc trưng tại các quán bar Ý. Ban đầu, espresso nhanh chóng phổ biến ở Tây Ban Nha, rồi đến Anh vào những năm 1950, thu hút sự yêu thích đặc biệt từ giới trẻ lúc bấy giờ.
Tại Mỹ, loại cà phê này thường được kết hợp với các loại siro để tăng thêm hương vị độc đáo và hiện nay đã trở thành loại cà phê quen thuộc trên khắp châu Á và Trung Đông nhờ vào sự xuất hiện của các chuỗi cà phê theo phong cách châu Âu, kèm theo các món đồ uống như cappuccino, latte, macchiato…
Nguyên tắc pha chế espresso đúng chuẩn
Nguyên tắc pha chế đúng chuẩn
Để pha được một ly cà phê đúng điệu và cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của cà phê, việc tuân thủ các nguyên tắc cơ bản là rất quan trọng. Dưới đây là bốn yếu tố chính bạn cần lưu ý:
Phối trộn cà phê
Sự kết hợp giữa các loại cà phê từ nhiều vùng khác nhau giúp tạo nên hương vị đặc trưng. Các loại cà phê phổ biến thường được dùng đến từ những nơi như Mexico, Panama, Brazil và Peru.
Quá trình rang cà phê
Rang cà phê ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp làm nổi bật hương thơm và vị đặc trưng của hạt cà phê, khai thác hài hòa vị chua và vị đắng vốn có.
Xay cà phê
Xay cà phê cần diễn ra nhanh chóng để tránh làm mất mùi hương khi tiếp xúc với không khí. Thời gian xay thường kéo dài từ 23–28 giây và thường sử dụng máy xay kiểu Burr để tạo độ mịn lý tưởng cho cà phê.
Pha chế
Khi pha, hãy làm đúng quy trình để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Đầu tiên, cho bột cà phê vào phin lọc (porta), dùng dụng cụ nén với lực vừa phải. Sau đó, nhấn nút xả nước nóng trên máy khoảng 5 giây để điều chỉnh nhiệt độ nước. Tiếp tục gắn phin lọc vào máy, nhấn nút xả nước nóng và đặt cốc dưới vòi để hứng cà phê chảy ra.
Xem thêm: SO SÁNH SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CÀ PHÊ PHIN VÀ CÀ PHÊ MÁY, LOẠI NÀO NGON HƠN?
Các loại thức uống phổ biến từ Espresso
Cappuccino
Cappuccino
Cappuccino là sự kết hợp hoàn hảo tạo ra ly sữa nóng và một lớp bọt sữa dày. Thức uống này có hương vị cà phê dịu nhẹ, kết hợp với cảm giác béo ngậy và mượt mà từ bọt sữa, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Latte
Latte
Latte có lượng sữa nhiều hơn Cappuccino, mang đến hương vị cà phê nhẹ nhàng và kết cấu mịn màng. Thức uống này đặc biệt phù hợp với những ai thích cà phê dịu nhẹ, dễ uống và không quá đậm đà.
Americano
Americano
Americano được pha bằng cách thêm nước nóng vào, giúp giảm độ đậm của cà phê. Loại này thích hợp cho những ai yêu thích hương vị của Espresso nhưng muốn một tách cà phê nhẹ hơn.
Macchiato
Macchiato
Trong tiếng Ý, "macchiato" nghĩa là "đốm," thể hiện đúng đặc trưng của thức uống này khi chỉ có một chút bọt sữa được thêm vào Espresso. Macchiato có hương vị cà phê đậm đà hơn Latte và Cappuccino nhưng vẫn mang lại cảm giác béo ngậy nhẹ.
Mocha
Mocha
Mocha là sự kết hợp giữa Espresso, sô cô la và sữa, tạo nên một hương vị cà phê hòa quyện với vị ngọt và thơm của sô cô la. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị cà phê và sô cô la trong cùng một tách.
Sự khác biệt giữa cà phê phin và espresso
Tìm hiểu sự khác biệt giữa 2 loại cà phê
Thoạt nhìn có thể trông tương tự nhưng với người sành cà phê, sự khác biệt về hương vị và cách pha chế là rất rõ ràng. Dưới đây là một số yếu tố giúp phân biệt hai loại cà phê này:
| Cà phê espresso | Cà phê phin | |
| Bột cà phê | Mịn vừa phải | Không nhất thiết phải mịn |
| Phương pháp pha chế | Được pha bằng máy, dùng áp suất cao ép nước nóng qua bột cà phê xay mịn, cho ra ly cà phê nhanh chóng chỉ trong khoảng 25–30 giây | Được pha bằng cách để nước nóng từ từ chảy qua bột cà phê trong phin lọc, mất thời gian từ 5–10 phút |
| Thời gian pha | Nhanh | Chậm |
| Màu sắc | Có lớp màng mỏng vàng óng phía trên, cà phê lợt màu hơn so với cà phê phin | Thỉnh thoảng nhìn thấy lớp dầu phía trên cà phê, màu cà phê sậm hơn |
Tổng kết
Tóm lại, espresso không chỉ là một loại cà phê mà còn là một trải nghiệm thú vị cho những ai yêu thích thưởng thức cà phê. Với sự kết hợp giữa hương vị đậm đà và cách pha chế độc đáo, chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Hy vọng rằng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn tự tin hơn trong hành trình chinh phục nghệ thuật pha chế của mình.
Để được tư vấn mua cà phê nguyên chất, chất lượng nhất hãy liên hệ với CAPHESACH.ORG!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Cơ sở sản xuất: 31 Đường 58, Khu phố 1, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành Phố Thủ Đức , Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Điện thoại: 0911041010
- Email: caphesach.org@gmail.com
- Website: Caphesach.org
