Cà phê là một thức uống phổ biến và được yêu thích trong cuộc sống hiện nay được chế biến từ hạt cà phê rang lấy từ quả cây cà phê. Sau nhiều năm phát triển, hiện nay có vô vàn cách pha chế cà phê thú vị như cà phê Espresso, cà phê phin, latte, và nhiều loại khác. Bạn có thể thưởng thức cà phê nóng hay lạnh, đều mang lại hương vị đặc biệt. Cùng CAPHESACH.ORG khám phá những thông tin thú vị và kiến thức về cà phê trong bài viết dưới đây nhé!
Truyền thuyết về nguồn gốc cây cà phê
Có rất nhiều câu chuyện xoay quanh nguồn gốc của cây cà phê, nhưng truyền thuyết nổi tiếng nhất kể về một người chăn dê tên Kaldi, người phát hiện ra cây cà phê trong khu rừng nguyên sinh của cao nguyên Ethiopia.
Truyền thuyết về nguồn gốc cây cà phê
Câu chuyện bắt đầu khi Kaldi nhận thấy những con dê của mình trở nên rất năng động và không ngủ vào ban đêm sau khi ăn một loại quả đỏ từ cây có hoa trắng. Anh thử ăn quả đó và cảm thấy tỉnh táo, duy trì sự tỉnh thức suốt buổi tối cầu nguyện. Kaldi sau đó báo cáo phát hiện này cho một giáo sĩ tại tu viện địa phương, người đã chia sẻ thông tin về quả cà phê đầy năng lượng, và từ đó, câu chuyện về cà phê bắt đầu lan rộng.
Lịch sử du nhập của cây cà phê
Lịch sử du nhập của cây cà phê
Ngoài truyền thuyết, các ghi chép lịch sử còn chứng minh rằng Kaffa, một vùng đất ở Ethiopia, chính là nơi xuất xứ của cây cà phê từ thế kỷ thứ 9. Đến thế kỷ 14, các thương nhân đã mang cà phê từ Ethiopia đến Ả Rập, nơi nó trở thành một thức uống phổ biến. Phương pháp chế biến đầu tiên là đơn giản, chỉ cần lấy hạt và nấu trong nước sôi. Ả Rập trở thành nơi duy nhất trồng cà phê và thành phố cảng Mocha, hay Al Mukha (Yemen ngày nay), là trung tâm giao dịch cà phê.
Người Ả Rập giữ bí mật về cà phê một cách chặt chẽ, chỉ cho phép xuất khẩu hạt cà phê đã rang và ngăn không cho người ngoài tiếp cận đồn điền cà phê. Tuy nhiên, dù có quy định nghiêm ngặt đến đâu, những người hành hương đã lén lút mang hạt giống cà phê về và trồng ở các nơi khác. Vào thế kỷ 15, cà phê đã lan rộng đến Armenia, Persia, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Phi, rồi đến Ý và tiếp tục mở rộng ra khắp Châu Âu, Indonesia và Mỹ.
Xem thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH PHA CAFE PHIN NGON CHUẨN VỊ ĐƠN GIẢN NHẤT
Các khu vực trồng cà phê trên thế giới
Các khu vực trồng cà phê trên thế giới
Hiện nay, có khoảng 75 quốc gia nằm trong vành đai cà phê, trong đó khoảng 60 quốc gia thực sự trồng cà phê. Dưới đây là một số khu vực nổi bật:
- Châu Phi: Châu Phi được xem là cái nôi của cây cà phê, nơi mà cây cà phê lần đầu tiên phát triển. Các giống cà phê ở đây rất phong phú và đa dạng, đồng thời là nơi bảo tồn nhiều loại gen có giá trị cao. Các quốc gia trồng cà phê nổi bật tại Châu Phi bao gồm: Ethiopia, Uganda, Kenya, Tanzania, v.v.
- Châu Mỹ: Châu Mỹ được coi là "vương quốc cà phê" của thế giới, với sản lượng trồng cà phê vô cùng lớn. Brazil, là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, nổi bật với hương vị cà phê nhẹ nhàng, êm ái, có mùi thơm nhẹ của cam, chanh và hoa. Một số quốc gia trồng cà phê nổi tiếng trong khu vực bao gồm Brazil, Colombia, Honduras, Mexico, và nhiều nơi khác.
- Châu Á: Châu Á có khoảng 8 quốc gia trồng cà phê, nổi bật nhất là Việt Nam, Indonesia, Ấn Độ, Trung Quốc và Yemen. Cà phê ở khu vực này có vị đậm đà, với hậu vị ngọt và hương thơm nhẹ nhàng của chocolate, tạo nên một đặc trưng riêng biệt so với các khu vực khác.
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Việt Nam
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Việt Nam
Vào năm 1875, người Pháp đã mang giống cà phê Arabica về thử nghiệm trồng ở nhiều tỉnh thành trên khắp Việt Nam. Những khu vực có độ cao, khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp đã được phát triển mạnh mẽ, trong khi các vùng không thích hợp sẽ bị loại bỏ do năng suất thấp. Qua thời gian, người Pháp đã xác định được các khu vực lý tưởng để trồng cà phê phù hợp với từng loại giống.
Ở Việt Nam, các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Tây Nguyên, và Nam Bộ đều có điều kiện trồng cà phê. Tuy nhiên, khu vực Tây Nguyên được xem là vùng đất lý tưởng nhất, với khí hậu và độ cao tuyệt vời để cà phê có thể sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ. Đây cũng là nơi cho ra những hạt cà phê chất lượng cao, với nhiều giống khác nhau. Hai tỉnh nổi bật trong việc trồng cà phê tại Tây Nguyên là Đắk Lắk và Gia Lai.
Giống cà phê thơm ngon nhất thường được trồng ở Đà Lạt và Lâm Đồng, nơi có điều kiện lý tưởng về độ cao, nhiệt độ, và ánh sáng. Đây là vùng đất thích hợp để phát triển các giống cà phê nổi tiếng như Moka và Bourbon, cho ra sản phẩm có chất lượng vượt trội.
Hương vị cà phê ảnh hưởng thế nào theo độ cao?
Độ cao là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê. Nó đóng vai trò quyết định không kém gì giống cây cà phê. Khi cà phê được trồng ở độ cao lớn, chu kỳ sinh trưởng của cây sẽ kéo dài hơn, quá trình tích lũy dinh dưỡng trong hạt cũng diễn ra chậm hơn, dẫn đến hương vị của cà phê trở nên phong phú hơn, hạt cà phê sẽ cứng và nặng hơn.
Hương vị cà phê ảnh hưởng thế nào theo độ cao?
Ngoài độ cao, chất lượng đất, lượng mưa, khí hậu cũng là những yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê. Tuy nhiên, nhìn chung, hương vị của cà phê sẽ thay đổi theo độ cao như sau:
- 600m: Cà phê ở độ cao này thường có vị đắng mạnh mẽ và hương vị khá đơn giản.
- 600 – 760m: Ở độ cao này, cà phê sẽ có hương vị nhạt và mùi đất đặc trưng.
- 760 – 910m: Cà phê tại độ cao này bắt đầu có vị ngọt nhẹ và êm dịu.
- 910 – 1200m: Tại đây, cà phê sẽ có những hương vị đặc trưng như cam chanh, chocolate và vanilla.
- 1200 – 1600m: Cà phê trồng ở độ cao này thường có hương vị đa dạng, với các hương trái cây và hương hoa rõ nét.
Văn hóa cà phê đặc trưng ở Việt Nam
Cà phê là thức uống phổ biến toàn cầu, nhưng mỗi nơi lại có cách thưởng thức riêng. Ở Việt Nam, cà phê phin là nét văn hóa đặc sắc. Hạt cà phê xay nhỏ được cho vào phin, nước sôi được đổ lên và cà phê sẽ từ từ lọc xuống dưới. Phin thường làm bằng nhôm hoặc inox, và gần đây có thêm phin giấy tiện lợi.
Các loại cà phê tại Việt Nam cũng rất đa dạng:
- Cà phê sữa nóng: Cà phê pha phin với sữa đặc, thường được thưởng thức vào buổi sáng.
- Cà phê đá: Cà phê pha đặc rồi cho đá lạnh, có thể thêm đường tùy sở thích.
- Cà phê sữa đá: Pha đặc và thêm nhiều sữa, sau đó cho đá lạnh và khuấy đều.
- Bạc xỉu: Cà phê pha nhiều sữa, ít cà phê, phù hợp cho những ai không thích vị đắng mạnh.
Tổng kết
Kiến thức về cà phê vô cùng phong phú, từ việc trồng, thu hoạch, rang xay cho đến pha chế và bảo quản, tất cả đều cần thời gian tìm hiểu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, với những thông tin tổng quan từ CAPHESACH.ORG, hy vọng bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về thức uống này. Khi thưởng thức cà phê, hãy tận hưởng từng hương vị tinh tế, đằng sau đó là những nỗ lực và công sức của những người làm ra chúng.
Để được tư vấn mua cà phê nguyên chất, chất lượng nhất hãy liên hệ với CAPHESACH.ORG!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Cơ sở sản xuất: 31 Đường 58, Khu phố 1, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành Phố Thủ Đức , Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Điện thoại: 0911041010
- Email: caphesach.org@gmail.com
- Website: Caphesach.org
- Facebook: Caphesach.org
- Shopee: Caphesach.org
