Nếu bạn là một người đam mê cà phê, chắc hẳn đã từng nghe đến thuật ngữ cà phê blend (coffee blend). Vậy cà phê blend thực sự là gì? Tỷ lệ phối trộn như thế nào để đạt hương vị tối ưu? Mỗi công thức sẽ mang đến những trải nghiệm ra sao, lợi ích chúng mang lại như thế nào? Hãy cùng CAPHESACH.ORG khám phá và giải đáp những câu hỏi này trong bài viết dưới đây nhé!
Cà phê blend là gì?
Nói một cách đơn giản, cafe blend (hay cà phê phối trộn) là sự kết hợp của hai hoặc nhiều loại hạt cà phê đến từ các vùng trồng khác nhau. Mục đích của việc phối trộn này là tận dụng những đặc điểm nổi bật của từng loại hạt để tạo nên một tách cà phê có hương vị hài hòa, cân bằng và dễ uống.
Tùy theo phương pháp pha chế và nhu cầu sử dụng, tỷ lệ phối trộn sẽ có sự khác biệt. Chẳng hạn, cà phê pha espresso thường có công thức phối trộn riêng để tạo lớp crema đẹp và vị đậm đà, trong khi cà phê dùng với sữa lại được điều chỉnh để mang đến sự hòa quyện tốt hơn giữa hương vị và độ béo.
Tìm hiểu cafe blend là gì?
So với cà phê single origin (loại cà phê có nguồn gốc từ một vùng trồng duy nhất), cafe blend thường được ưa chuộng hơn nhờ sự đa dạng trong hương vị và giá thành hợp lý. Single origin có nét đặc trưng riêng biệt, nhưng để khai thác trọn vẹn hương vị của nó, đòi hỏi kỹ thuật rang và pha chế chính xác. Nếu bạn tìm kiếm một loại cà phê phong phú về hương vị mà không quá đắt đỏ, cà phê blend sẽ là lựa chọn phù hợp.
Hạt cà phê single origin thường được rang ở mức nhẹ (light) hoặc trung bình (medium) để giữ nguyên hương vị đặc trưng. Nếu rang quá đậm, các đặc tính tự nhiên của hạt có thể bị lấn át bởi vị đắng, làm mất đi sự độc đáo vốn có của loại cà phê này.
Nguồn gốc của cà phê blend
Để hiểu rõ hơn về cafe blend, chúng ta cần nhìn lại lịch sử ra đời của thuật ngữ này. Ban đầu, cafe blend không được đánh giá cao, thậm chí còn mang ý nghĩa tiêu cực. Nguyên nhân là do việc phối trộn cà phê lúc bấy giờ chủ yếu nhằm mục đích giảm chi phí sản xuất, thay vì nâng cao chất lượng hương vị.
Nguồn gốc của cafe blend
Thời điểm đó, người ta thường pha trộn những hạt cà phê tốt với các hạt lỗi hoặc có hương vị kém hấp dẫn nhằm tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, đây cũng là một cách để các doanh nghiệp đảm bảo nguồn cung ổn định, tránh phụ thuộc vào một loại cà phê duy nhất.
Ở nhiều khu vực có nền kinh tế khó khăn, việc phối trộn cà phê chủ yếu xuất phát từ nhu cầu thiết yếu. Chẳng hạn, tại Việt Nam trước đây, cà phê từng là một mặt hàng quý hiếm, vì thế người ta thường trộn thêm các loại ngũ cốc khác để tăng sản lượng và che đi những khuyết điểm về hương vị của cà phê chất lượng thấp.
Lợi ích khi phối trộn cà phê (cà phê blend)
Lợi ích khi phối trộn cà phê
Đa dạng hương vị: Mỗi loại hạt cà phê như Arabica, Robusta, Culi, Moka,... đều có đặc trưng riêng. Việc phối trộn giúp tận dụng ưu điểm của từng loại, tạo ra hương vị phong phú và hấp dẫn hơn so với cà phê đơn nguồn (single origin).
Tăng khả năng sáng tạo: Mỗi công thức phối trộn mang đến một hương vị khác biệt, giúp Barista thỏa sức sáng tạo, phát triển công thức độc quyền cho quán cà phê của mình. Đây cũng là cách để tạo dấu ấn thương hiệu trong lòng khách hàng.
Điều chỉnh độ đậm nhạt theo sở thích: Tùy vào tỷ lệ pha trộn, cà phê có thể trở nên nhẹ nhàng, thanh thoát hoặc mạnh mẽ, đậm đà. Ví dụ, tỷ lệ 30% Robusta – 70% Arabica sẽ tạo ra vị nhẹ nhàng hơn, trong khi tỷ lệ 70% Robusta – 30% Arabica lại thích hợp cho những ai yêu thích sự đậm đà.
Đảm bảo sự ổn định và đồng nhất: Cafe blend giúp duy trì hương vị đồng nhất giữa các mẻ rang, tránh tình trạng biến đổi quá nhiều giữa từng lần pha chế, từ đó đảm bảo trải nghiệm ổn định cho khách hàng.
Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng: Mỗi người có khẩu vị khác nhau – có người thích vị chua thanh, người khác lại chuộng vị đắng đậm. Cà phê blend giúp mở rộng lựa chọn, đáp ứng sở thích của nhiều đối tượng hơn.
Tối ưu chi phí và nguồn nguyên liệu: Việc phối trộn giúp cân bằng giữa các loại hạt có giá thành khác nhau, vừa đảm bảo chất lượng, vừa giảm chi phí sản xuất, tăng tính cạnh tranh trên thị trường.
Xem thêm: MUA CAFE HẠT NGON Ở ĐÂU? KHÁM PHÁ CÁC LOẠI CÀ PHÊ HẠT NGON PHỔ BIẾN HIỆN NAY
Thời điểm thích hợp để phối trộn cà phê
Thời điểm thích hợp để phối trộn cà phê
Khi nào là thời điểm lý tưởng để blend cà phê? Hiện nay, có hai phương pháp chính: phối trộn trước khi rang và sau khi rang, mỗi cách đều có ưu nhược điểm riêng:
- Blend trước khi rang: Các loại hạt cà phê được trộn với nhau rồi rang chung trong một mẻ. Cách này giúp tạo ra hương vị đồng nhất, nhưng do mỗi loại hạt có đặc điểm khác nhau, một số có thể bị cháy quá mức trong khi số khác chưa đạt độ rang tối ưu.
- Blend sau khi rang: Mỗi loại hạt được rang riêng theo mức độ phù hợp rồi mới phối trộn. Phương pháp này giúp giữ được đặc trưng riêng của từng loại cà phê, nhưng có thể dẫn đến sự khác biệt về màu sắc và kích thước hạt sau khi trộn.
Tỷ lệ phối trộn cà phê phổ biến
Tỷ lệ phối trộn cà phê phổ biến
- 70% Robusta – 30% Arabica: Hương vị cân bằng, đắng vừa, hậu vị mịn, chua nhẹ. Phù hợp với pha phin hoặc pha máy, đặc biệt ngon khi kết hợp với sữa tươi.
- 80% Arabica – 20% Robusta: Đậm đà, ngọt tự nhiên, đắng nhẹ. Thích hợp cho cà phê sữa, đá, pour-over hoặc espresso.
- 50% Liberica – 50% Robusta: Phù hợp cho espresso, drip, cold brew, pha phin. Hương vị ngọt nhẹ nhưng vẫn giữ được body đầy đặn từ Robusta.
- 50% Catimor – 50% Liberica: Dành cho espresso, drip, cold brew. Mang mùi trái cây nhẹ, độ chua trung bình, hậu vị ngọt từ Liberica.
- 30% Arabica – 40% Robusta – 30% Trung hòa: Hương vị độc đáo, cân bằng, phù hợp khẩu vị người Việt.
Tổng kết
Bài viết trên đã chia sẻ chi tiết về cà phê blend, từ lợi ích, hương vị đặc trưng đến các tỷ lệ phối trộn phổ biến. Đừng quên ghé thăm CAPHESACH.ORG để tìm hiểu thêm và lựa chọn những loại cà phê chất lượng, phù hợp với sở thích của bạn!
Để được tư vấn mua cà phê nguyên chất, chất lượng nhất hãy liên hệ với CAPHESACH.ORG!
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Cơ sở sản xuất: 31 Đường 58, Khu phố 1, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành Phố Thủ Đức , Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Điện thoại: 0911041010
- Email: caphesach.org@gmail.com
- Website: Caphesach.org
- Facebook: Caphesach.org
- Shopee: Caphesach.org
