Cà phê nhân xanh hay còn gọi là cà phê tươi là thuật ngữ quen thuộc trong lĩnh vực cà phê. Đây là những hạt cà phê chưa qua công đoạn rang chín, mang sắc xanh tự nhiên và giữ nguyên trạng thái ban đầu, chưa qua bất kỳ quy trình chế biến nào. Nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ về loại hạt đặc biệt này chưa? Hãy cùng Caphesach.org khám phá chi tiết hơn về hạt cafe nhân xanh qua bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu cà phê nhân xanh là gì?
Tìm hiểu cafe nhân xanh là gì?
Cà phê nhân xanh hay còn gọi là cà phê hạt sống, là dạng cà phê nguyên thủy với màu xanh tự nhiên, chưa qua công đoạn rang xay. Sau khi thu hoạch và xử lý sơ bộ từ cà phê tươi, chúng ta sẽ thu được cafe nhân xanh. Loại cà phê này có độ ẩm khoảng 12-13%, đảm bảo khả năng bảo quản lâu dài mà không lo bị hư hỏng hay ẩm mốc.
Điểm đặc biệt của cafe nhân xanh nằm ở hàm lượng chất chống oxy hóa cao và hương vị nguyên bản được giữ trọn vẹn. Do không trải qua quá trình rang, cà phê nhân xanh mang đến vị đắng đậm chất tự nhiên, đánh thức vị giác của người thưởng thức.
Các phương pháp phổ biến để phân loại cà phê nhân xanh
Phân loại theo kích thước hạt
Phân loại theo kích thước hạt
Kích thước của hạt cafe nhân xanh được sử dụng làm tiêu chuẩn đầu tiên để phân loại. Dựa vào hệ thống ký hiệu quốc tế, các hạt được chia thành các nhóm kích cỡ từ AA, A, B, C đến PB (Peaberry), tương ứng với size từ 13 đến 20.
- Kích cỡ 16-18: Đây là những hạt lớn nhất, với tỷ lệ giữa nhân và vỏ cân đối. Hạt lớn thường mang lại hương vị phức hợp, đậm đà, thích hợp để sử dụng làm cà phê hạt rang cao cấp.
- Kích cỡ 14-15: Hạt kích cỡ trung bình, có tỷ lệ nhân thấp và chứa nhiều vỏ hơn. Loại này thường được dùng làm nguyên liệu pha trộn, giúp tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng chấp nhận được.
- Kích cỡ 13: Những hạt nhỏ nhất, phù hợp để sản xuất cà phê hòa tan hoặc các loại cà phê giá thành thấp hơn.
Phân loại theo chủng loại hạt cà phê
Phân loại theo chủng loại hạt cà phê
Cà phê nhân xanh được chia thành hai dòng chính: Arabica và Robusta.
- Arabica: Loại cà phê cao cấp có hương thơm tinh tế, vị chua nhẹ, và hậu vị ngọt. Arabica chứa ít caffeine hơn, thường được trồng ở độ cao từ 800-1200m, nơi có khí hậu mát mẻ và đất đai giàu dinh dưỡng. Một số giống nổi tiếng gồm Typica, Bourbon, Caturra, và Catuai, được trồng tại các vùng nổi tiếng như Ethiopia, Colombia và Kenya.
- Robusta: Khác biệt với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và hàm lượng caffeine cao hơn, Robusta có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và thường được trồng ở độ cao từ 0-900m. Các quốc gia như Việt Nam, Indonesia, và Brazil nổi tiếng với sản lượng Robusta chất lượng cao.
Cả hai loại cà phê này đáp ứng khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng. Arabica chinh phục những người yêu thích sự nhẹ nhàng, trong khi Robusta lại làm hài lòng những tín đồ cà phê thích cảm giác mạnh mẽ.
Xem thêm: TẠI SAO NHIỆT ĐỘ PHA CÀ PHÊ LẠI QUAN TRỌNG ĐỂ ĐẠT HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ, THƠM NGON?
Phân loại theo phương pháp sơ chế
Phân loại theo phương pháp sơ chế
Cách sơ chế cà phê sau thu hoạch cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng và hương vị hạt cafenhân xanh. Các phương pháp chính gồm:
- Sơ chế ướt: Quả cà phê được tách vỏ và rửa sạch để loại bỏ phần thịt còn sót lại, sau đó làm khô. Phương pháp này tạo ra hạt cà phê đồng đều, tinh khiết và có giá trị thương mại cao.
- Sơ chế khô truyền thống: Quả cà phê được phơi dưới ánh nắng mà không qua công đoạn rửa. Phương pháp này giúp giữ lại hương vị tự nhiên nhưng phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết, nên chất lượng hạt có thể không đồng đều.
- Sơ chế Honey: Là sự kết hợp giữa sơ chế khô và ướt, quả cà phê được tách vỏ nhưng vẫn giữ lại một phần thịt. Quá trình sấy khô sau đó tạo nên hạt cà phê màu vàng sậm, hương vị ngọt ngào và độc đáo.
Lợi ích của cà phê nhân xanh đối với sức khỏe
Cà phê nhân xanh ngày càng được ưa chuộng bởi hương vị thảo mộc tự nhiên, dễ uống hơn so với cà phê rang xay. Đặc biệt, loại cà phê này còn nổi bật với nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.
Lợi ích của cafe nhân xanh đối với sức khỏe
- Hỗ trợ giảm cân: Hàm lượng axit chlorogenic dồi dào trong cafe nhân xanh giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, một yếu tố quan trọng hỗ trợ hiệu quả việc giảm cân.
- Ổn định đường huyết: Sử dụng cafe nhân xanh với lượng hợp lý có thể giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch tới 30%.
- Hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cafe nhân xanh có khả năng cải thiện một số triệu chứng của bệnh Alzheimer. Nhờ tác dụng chống oxy hóa, loại cà phê này giúp duy trì hoạt động ổn định của não bộ.
- Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng: Polyphenol trong cafe nhân xanh được cho là có tiềm năng hỗ trợ chống lại ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, tác dụng này vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu và chưa có kết luận chính thức.
Có thể thấy, cafe nhân xanh không chỉ là một loại thức uống hấp dẫn mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế cho cà phê rang xay với vị đắng đặc trưng, cafe nhân xanh chắc chắn sẽ là gợi ý hoàn hảo.
Mẹo bảo quản cà phê nhân xanh đúng cách
Để duy trì chất lượng cafe nhân xanh trong thời gian dài, có hai phương pháp bảo quản được áp dụng phổ biến, mỗi phương pháp đều yêu cầu những điều kiện nhất định.
Phương pháp bảo quản bằng bao
Sử dụng bao đay hoặc bao tải là cách làm truyền thống và thông dụng. Tuy nhiên, cần chú ý những yếu tố sau để đảm bảo chất lượng:
- Độ ẩm của cà phê nhân phải dưới 13% trước khi đóng bao, nhằm ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc.
- Đảm bảo hạt cà phê sạch, loại bỏ tạp chất. Với cà phê loại I và II, tỷ lệ tạp chất phải dưới 0,5%.
- Kho bảo quản cần cách nhiệt tốt để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tránh cà phê bị hút ẩm từ môi trường.
- Trước khi lưu trữ, kho phải được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng kỹ càng để loại bỏ các mầm bệnh.
- Không đặt bao trực tiếp trên mặt đất hoặc sát tường; nên để cách tường ít nhất 0,5m và cách mặt đất ít nhất 0,3m để tránh ẩm mốc.
- Xếp lại các bao mỗi 3 tuần/lần để tránh hiện tượng nén chặt làm giảm chất lượng hạt.
Phương pháp bảo quản trong silo khép kín
Sử dụng silo khép kín là một giải pháp hiện đại, tiết kiệm không gian và gia tăng thời gian bảo quản. Hệ thống này ngăn ngừa hiện tượng nén chặt giữa các bao, giúp hạt cà phê giữ được độ tơi và hạn chế tối đa hư hỏng trong quá trình lưu trữ và vận chuyển.
Tổng kết
Bài viết đã mang đến những thông tin khái quát về cà phê nhân xanh, mở ra thêm nhiều kiến thức bổ ích cho những ai đam mê thế giới cà phê. Với sự phát triển mạnh mẽ gần đây của ngành cà phê, Caphesach.org hy vọng sẽ mang lại những trải nghiệm tuyệt vời trong từng tách cà phê mà bạn thưởng thức.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Cơ sở sản xuất: 31 Đường 58, Khu phố 1, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành Phố Thủ Đức , Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Điện thoại: 0911041010
- Email: caphesach.org@gmail.com
- Website: Caphesach.org
- Facebook: Caphesach.org
- Shopee: Caphesach.org
